Estas galletas son buenisimas, el coco les da una consistencia especial! Las hice con mi hija de seis años más tres de sus amigas...así de fácil son!!!! Ricas y reconfortantes para un día pesado, para regalonearse un poco y además buen panorama para los niños.
Receta
1-2/3 taza de harina sin polvos de hornear
3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar rubia
1/2 taza de azúcar granulada
1 cdita. de escencia de vainilla
1 huevo
1/4 cdita. de sal
1/2 cdita. de bicarbonato
1 cdita. de polvos de hornear
1 barra de 100 grs. de chocolate de leche cortada en pedacitos
1-1/2 taza de coco rallado
Calentar el horno a 180 grados, preparar bandeja para horno con papel mantequilla.
En un boul mezclar los ingredientes secos; harina, sal, bicarbonato, polvos de hornear y reservar.
Con batidora batir la mantequilla sin sal con el azucar (rubia+normal) hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave. Agregar ahora los ingredientes secos y mezclar sin sobrebatir. Por último agregar el coco y el chocolate con movimientos envolventes hasta que queden bien incorporados.
Para armar las galletas usar una cuchara para helados, es lo mas fácil para este tipo de galletas (ver foto), poner las bolitas en una bandeja de galletas o papel mantequilla bien separadas entre si. Yo puse 12 por bandeja.
Hornear entre 9 y 11 minutos, que esten doradas un poco alrededor. Dejar enfriar completamente!
Se pueden guardar por una semana en una caja de lata.
La manera mas fácil de hacer galletas.......
Quedan muy ricas y crujientes.................esta receta no falla.