Se viene la temporada de frambuesas! Esta receta es verdaderamente imperdible! Un rico pan dulce de frambuesa, su consistencia es perfecta y el sabor mejor aún, es rápido de hacer y los ingredientes son básicos. Queda humectado gracias a la mezcla de acite y mantequilla, imposible que les quede seco!
Ultra recomendado, gusto de todos en la casa, queda muy lindo para llevarlo a la mesa!
Receta
2 tazas de harina sin polvos de hornear
3/4 taza de azúcar rubia
1 cdita. de bicarbonato
1 pisca de sal
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo grande
3/4 taza de buttermilk (aquí no la venden pero se prepara con 1 taza de leche y 4-1/2 cdita. de jugo de limón, dejar reposra 10 min. y listo)
1/4 taza de acite vegetal
2 cditas. de vainilla
2 tazas de frambuesas congeladas o naturales, las dos sirven
2 cdas. de harina sin polvos de hornear
Precalentar el horno a 160 grados, poner aceite en spray en un molde rectangular para pan y reservar.
En un bol grande poner las dos tazas de harina, azúcar rubia, bicarbonato, sal y revolver para incorporar muy bien los ingredientes.
En un recipiente que pueda ir al microondas derritir la mantequilla, 40 segundos en potencia máxima, dejar enfriar un poco para que los huevos no se vayan a cocinar.
En un bol mezclar el huevo, mantequilla, buttermilk y vainilla, cuando tengamos una mezcla homogenea juntar con los ingredientes secos. Revolver, la mezcla va a tener grumos, esto no importa no es necesario que queden todos disueltos.
En un bol aparte mezclar las frambuesas con las dos cucharadas de harina, al quedar todas cubiertas evitamos que estas se vayan al fondo de la masa.
Incorporar las frambuesas a la mezcla con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en el molde reservado y llevar a horno por 45 min si se usaste frambuesas frescas o 55-60 minutos si usaste frambuesas congeladas. El pan esta listo cuando se abre por encima o cuando al insertar un mondadiente este sale seco. Dejar el pan enfriar en el molde 15 minutos antes de desmoldar. Cortar cuando este completamente frío.
Esperar 15 minutos antes de desmoldar.......
Dejar enfriar antes de cortar......