Una ensalada fresca y rica para este verano, con ingredientes fáciles de encontrar. Muy completa y llenadora a pesar de lo liviana que es, recomendada absolutamente, les va a encantar!
Ensalada de Verano con Quinoa y Queso Fresco
Receta
1 lechuga morada o mezcla de varias, pero la cantidad es una lechuga, lavada y seca
2 tazas de quinoa cocida (lavar quinoa en colador, echar a la olla con agua hirviendo. Se cocina 12 min. desde que vuelve a hervir, luego colar)
1/2 pimentón verde cortado en tiras
1 cebollín picado completo
200 grs de queso fresco
1 cda. de sesamo negro
1 cdita. de oregano
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
sal y pimienta
En un bol mezclar la quinoa, lechuga, pimentón, cebollín y oregano. Agregar el queso fresco picado en cubos con cuidado para que no se desarme. Aliñar con el aceite de oliva y limón. Salpimentar y espolvorear el sésamo negro, servir de inmediato.
Una ensalada rica y fresca para este verano!