Deliciosa...rica, elegante...me encantó esta receta, es un pan muy delicado. Con mucho gusto a damasco y lleva poca azúcar, ojalá que los damascos estén bien dulces ya que son los protagonistas en esta receta. Perfecta para el desayuno, una manera increíble y motivadora de partir el día. Acompañado con un buen café...... no hay nadie que se resista!
Esta receta la saque de un blog americano, es originalmente con duraznos pero a mi personalmente me tincó mas con damascos, le dan un toque de elegancia único a este pan.
Pan de Damascos con Crumble de Avena
Receta
Para el crumble de avena....
1/4 taza de avena instantanea
3 cdas. de azúcar rubia
1/4 de cdita. de canela
2 cdas. de mantequilla fría y en cubos
Para el Pan de Damasco.........
2/3 taza de yoghurt natural
1/2 limón de pica, el jugo
6 cdas. de azucar rubia
3 cdas. de aceite
1 cdita. de esencia de vainilla
1 huevo
1-1/2 taza de harina sin polvos
1 cdita. de polvos de hornear
1 cdita. de bicarbonato
1/4 cdita. de sal
1/4 cdita. de canela
1 taza de damascos pelados y picados
3 damascos cortados en gajos para cubrir el pan (ver foto)
Precalentar el horno a 160 grados y preparar un molde para pan rectangular con aceite en spray.
Para el Crumble, en un bol mezclar el azúcar, avena y canela. Agregar la mantequilla y desmenuzar con las manos para que quede una masa arenosa, reservar en el refrigerador.
Para el pan, batir en un bol el yoghurt, jugo de limón, azúcar rubia, aceite, vainilla y el huevo. En otro bol mezclar los ingredientes secos; harina, bicarbonato, polvos de hornear, sal y canela. Combinar las dos mezclas sin sobrebatir.
Poner la mezcla en el molde reservado, poner encima los damascos y sobre estos el crumble (ver fotos). Hornear de 40 a 50 minutos, cuando al introducir un mondadientes este salga seco. Ojo que si la parte de arriba se esta dorando mucho y el pan todavía no esta listo, se puede tapar con papel aluminio en la mitad de la cocción sin problema. . Dejar enfriar por lo menos 20 minutos y luego desmoldar.
Mezcla lista......
Poner los damascos sobre la mezcla.
Espolvorear el crumble sobre los damascos y al horno!
El pan recién salido del horno, dejar enfriar 20 minutos en el molde.
