No queda nada!!! Se nos vino semana Santa! Esta receta es linda y perfecta para el almuerzo de Pascua de Resurrección, estos nidos son una galleta cubierta con coco...mmmmm. Cuando se me acabaron los chocolates mis niños los rellenaron con manjar! Ricos y delicados, un detalle increible para la familia! Salen 48 asi que pueden hacer la mitad de la receta si quieren.
Nidos de Coco con Huevitos de Pascua
Receta
2-1/2 taza de harina sin polvos de hornear
1 cdita. de polvos de hornear
1 cdita. de bicarbonato
1/4 cdita. de sal
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de aceite
1-1/2 taza de azúcar
1 huevo grande
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de extracto de coco
1-1/2 taza de coco
huevos de chocolates para los nidos (ver foto, también hay unos M&M muy lindos)
Precalentar el horno a 180 grados, poner aceite en spray a una lata de mini muffins, una gran cantidad para poder desmoldar bien, reservar.
En un bol mezclar la harina, polvos, bicarbonato, sal y reservar.
En otro bol mezclar con batidora la mantequilla, aceite y el azúcar, cuando este bien cremosa la mezcla incorporar el huevo,la vainilla y esencia de coco batir hasta incorporar bien los ingredientes.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y batir en velocidad mínima un par de segundos, hasta que se forme una masa.
Poner en cada hoyo de la bandeja para mini muffins una cucharada de masa y cubrir bien con los dedos formando un vaso, luego agregar una cucharada de coco en cada mini muffin y aplastar con los dedos para que quede pegado a la masa. (ver fotos)
Llevar al horno precalentado por 11-13 minuitos, cuando se empiecen a dorar sacar. Dejar enfriar unos 10 minutos en la lata y luego desmoldar los nidos con las manos, se giran con suavidad y salen fácilmente. Cuando estén completamente fríos poner 3 huevitos en cada nido.
