Saludable, la palabra mas escuchada últimamente....sobre todo con la nueva ley de los stickers en los envases. Yo lamentablemente soy poco saludable....me gusta la caloría, pero esta sopa me la como feliz, es mi ditox de la semana. Se las recomiendo absolutamente, yo la hago y la tengo en el refrigerador, me como un poco todos los días. Es muy sabrosa y para estos días de frío la mejor solución para sentirse bien. Hacia falta un post saludable!
Sopa Verde Rústica Light
2 cebollines picados incluído lo verde
1 broccoli entero (usar los arbolitos, no el tallo grueso)
1 vara de apio picada
1 zapallito italiano picado con cáscara
4 tazas de hojas de espinaca
1 caldo de verdura light
1 cda. de aceite de oliva
almendras laminadas tostadas para decorar
1 yoghurt griego
En una olla grande calentar el aceite de oliva, dorar cebollines, apio, zapallito italiano y el caldo de verdura (la caluga). Luego incorporar el broccoli echar agua hirviendo hasta tapar los ingredientes, cocinar por 8 minutos, que hierva todo 8 minutos, incorporar la espinaca y cocinar 4 minutos mas.
Meter todos los ingredientes a la licuadora, licuar un poco, a mi me gusta la sopa rústica, no tan licuada y no con tanta agua, si prefieren mas liquida y cremosa licuar mas rato y agregar agua. Poner en la olla salpimentar y calentar.
Servir acompañada de almendras tostadas y un cdita. de yoghurt griego.
La sopa antes de decorar.
