Lo que me gusta de la comida Mexicana es que es reconfortante, deliciosa con mucho aroma...olores que envuelven todo. Esta sopa es ideal para este clima y es super llenadora. Con un buen plato es suficiente no se necesita mas. La recomiendo a ojos cerrados, en especial para estos días fríos de invierno.
Sopa Mexicana de Tortilla
Para la sopa......
2 cdas. de aceite de palta
1/2 cebolla picada en cubos
1 diente de ajo
1/2 pimentón rojo cortado en cubos
1-1/2 cdita. de comino
2 tazas de choclo en grano congelado
2 cajas de porotos negros
1 lata de tomates en cubos
1/2 taza de salsa roja mexicana
4 tazas de caldo de verdura (1 caluga de caldo de verdura por las 4 tazas de agua hirviendo)
2 cdas. de syrup
Para servir...
limón sutil
cilantro
nachos
yoghurt griego
queso rayado que se derrita bien
palta en cubos
En una olla grande calentar el aceite, freír el diente de ajo completo con la cebolla picada y el pimentón, salpimentar y agregar el comino. Cuando la cebolla este transparente, agregar caldo, tomates y salsa mexicana, revolver y esperar que suelte el primer hervor, agregar los porotos, syrup y el choclo, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos revolviendo ocasionalmente.
Servir en platos individuales con todos los agregados, limón sutil, cilantro, nachos (muchos), yoghurt griego, queso rayado,palta en cubos.
