Estas barritas son verdaderamente ricas, suaves y con mucho sabor! Es como comer un pai de coco, quedan blanditas, no son duras como una cocada, son blandas y la base de masa les da un toque crujientes. Para los amantes del coco esta es una receta ideal, fácil y repleta de sabor....como siempre, éxito total en mi casa!
Barras Deliciosas de Coco
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de harinas sin polvos de hornear
1 pizca de sal
1 tarro de leche condensada
1 huevo
1 cdita. de extracto de coco
2 tazas de coco rallado
Precalentar el horno a 180 grados, preparar un molde rectangular de 23x33 cm. con papel aluminio y aceite en spray, reservar.
en un bol batir con batidora la mantequilla, harina y azúcar flor, hasta que esté suave y se forme una masa como para galletas.
Poner la masa en el molde reservado, se pueden echar aceite en spray en las manos para que no se les pegue la masa, presionar bien que quede pareja en el molde. Llevar 15 minutos al horno.
Por mientras está la masa en el horno mezclar en un bol la leche condensada, huevo, extracto de coco, cuando este bien mezclado agregar el coco y revolver. Cuando pasen los 15 minutos, sacar la base del horno y esparcir la mezcla de coco encima, llevar al horno 15-18 minutos mas, hasta que los bordes empiecen a ponerse dorados.
Dejar enfriar completamente antes de cortar.
La masa antes de ir al horno.
La mezcla del coco.
Barritas al salir del horno.
