A quien no le gusta la torta de zanahoria con frosting de queso crema???? Es imposible no ser fanática de esta Torta deliciosa....bueno aquí les presento una receta parecida, pero en versión galleta. Quedan ricas y humedas, es como un queque echo galleta, el frosting de queso crema viene a completar el sabor perfecto, un placer comer estas galletas!
Galletas de Zanahoria con Frosting de Queso Crema
Para las galletas......
1-1/2 taza de harina
1/2 cdita. de bicarbonate
1/4 cdita. de polvos de hornear
1/4 cdita. de sal
1 cdita. de canela
1/4 cdita. de jengibre en polvo
1 pisca de nuez moscada
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar rubia
1 huevo grande
1 cdita de extracto de vainilla
1 taza de zanahoria rallada
Canela o nueces para decorar (opcional)
Para el frosting.....
145 grs. de queso crema a temperatura ambiente
6 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cdita. de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar flor
Precalentar horno a 180 grados, preparar dos bandejas para galletas con papel mantequilla y aceite en spray, reservar.
En un bol mezclar los ingredientes secos; harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, nuez moscada,jengibre y canela. Revolver con tenedor y reservar.
Batir en otro bol el azúcar rubia y granulada con la mantequilla, incorporar el huevo y vainilla. Luego mezclar con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogenea. Incorporar zanahoria con movimientos envolventes.
Con cuchara para helados formar las galletas, luego ponerlas separadas en la lata reservada.
Hornear entre 11-13 minutos, sacar y dejar enfriar completamente.
Para el frosting batir con batidora la mantequilla y el queso crema, es importante que estén a temperatura ambiente, batir hasta formar una crema suave. Incorporar de a poco el azúcar flor y batir muy bien hasta que esté completamente incorporada, esto tarda de 4 a 5 minutos. Por último agregar la vainilla, batir unos segundos más y listo!
El frosting se echa sobre las galletas cuando están completamente frías.
Así queda la mezcla.
Galletas listas para ir al horno.
