Siempre digo lo mismo, pero el olor a queque en la casa de verdad que me supera.....una casa con olor a queque es otra cosa, ya dejo de ser casa y es un verdadero hogar. Me encantan los queques, es olor a infancia pura, y en especial un queque como este, cremoso, esponjoso, delicado, grande y con un sutil gusto a coco. Esta receta se merece un 7, además de tener una presentación increíble el sabor no defrauda para nada, sino que genera en la gente el tan esperado "mmmmmmmmmmmmm" que me hace tan feliz!
A regalonear a la familia y amigos, a tener la casa pasada a olor a queque!
Queque de Coco y Queso Crema
Receta
Para el queque......
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar granulada
6 huevos
1 cdita. de extracto de vainilla
1 cdita. de extracto de coco
1 cdita. de polvos de hornear
3 tazas de harina
pisca de sal
2 tazas de coco rallado
Para el Glaseado......
1 taza de azúcar flor
2 cdas. de leche
coco laminado para decorar (opcional)
Precalentar el horno a 160 grados, preparar un molde redondo de queque con mucho aceite en spray (o enmantequillar o echar aceite vegetal), reservar.
En un bol batir la mantequilla con el queso crema hasta formar una pasta suave, agregar las 3 tazas de azúcar y batir por lo menos 2 minutos, hasta formar una mezcla liviana y esponjosa.
Agregar los huevos de a uno batiendo bien entre cada huevo, luego agregar los dos extractos. Incorporar los ingredientes secos, harina, polvos y sal solo mezclar, no hay que sobrebatir luego de agregar el harina. Incorporar el coco con movimientos envolventes.
Poner la masa en el molde reservado y llevar al horno precalentado (160 grados) entre 65 y 75 minutos, en mi horno fueron 68 minutos, mi horno es fuerte, se puede enterrar un mondadientes que debe salir seco. Sacar del horno y dejar enfriar 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente.
Para el glaseado disolver el azúcar flor con la leche, cuando estén los ingredientes bien incorporados, que no se vean grumos verter sobre el queque cubriendo toda la superficie, espolvorear coco rallado o en hojuelas para decorar.
