La Navidad me gusta por muchas razones, pero una de ella es por la buena mesa, los sabores y olores, la mezcla de jengibre y canela me mata, así que en esta poco del año no paro de hacer cosas con ese sabor que tan buenos recuerdos me trae, además mi casa tiene un olor único en esta fecha.
Esta receta es simple y rapida, se demora poco en el horno así que es bien sacadora de apuros, las barritas quedan preciosas así que se lucen mucho en la mesa, yo las recomiendo 100%, fueron éxito total en mi familia.
Se tienen que imaginar una base de galleta con un intenso sabor a navidad acompañada de un delicioso frosting de queso crema y caramelo. En conclusion, las mejores barritas, si las hacen se van a lucir y dejar a todos contentos, no se van a arrepentir!
Barritas de Jengibre con Frosting de Queso Crema y Caramelo
Receta
Para la base de galleta.......
3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar rubia
1 huevo grande
3 cads. de syrup
2-1/4 taza de harina sin polvos de hornear
2-1/2 cdita. de jengibre en polvo
1 cdita. de canela
1/4 cdita. de nuez moscada
1 pisca de clavo de olor
1 cdita. de bicarbonato
1/4 cdita. de sal
Para el frosting........
1/2 taza de queso crema a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar flor
5 cads. de salsa de caramelo (puede ser comprado o echo en casa)
mostacillas de Navidad para decorar
Precalentar el horno a 160 grados, preparar un molde cuadrado de 23x23 cm. con papel mantequilla o aluminio y aceite en spray, reservar.
Batir con batidora la mantequilla y el azúcar rubia hasta formar una pasta bien cremosa, 3 minutos aproximadamente. Agregar el huevo y el syrup, mezclar bien.
En otro bol mezclar muy bien los ingredientes secos: harina, sal, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor y bicarbonato. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y batir solo para integrar, no sobrebatir..
Poner la masa en el molde reservado y levar al horno de 20 a 25 minutos, hasta que la masa se vea un poco dorada. Sacar del horno y dejar enfriar completamente, una vez fría desmoldar.
Para el frosting batir el queso crema, luego incorporar el azúcar flor, batir muy bien hasta que no queden grumos, luego incorporar las cucharadas de salsa de caramelo, batir bien y listo.
Poner el frosting sobre la base de galletas y decorar con mostacillas de navidad.
Cortar en cuadrados y listo!
