Tener recetas de buenos acompañamientos es lo máximo! Es práctico y para mi marcan la diferencia, un buen asado es mil veces mejor si lo acompañamos con platos deliciosos. Esta ensalada es perfecta para un asado, es contundente y fresca a la vez, esta repleta de sabores deliciosos e interesantes, el queso feta y los garbanzos le dan un toque realmente bueno, ademas tiene semillas de zapallo que le dan una crocancia perfecta y necesaria en las ensaladas. Si a todos estos maravillosos atributos le agregamos un aliño de Tahini, tenemos como resultado una ensalada perfecta, muy sabrosa, rica en sabores y texturas.
Se los prometo que si la hacen se van a lucir, tiene ingredientes simples que venden en todos los supermercados, así que no hay excusas, la tienen que hacer!
Ensalada de Quinoa y Espinacas con Aliño de Tahini
Receta
Para la ensalada.......
1 taza de quinoa cruda
1 caja de garbanzos cocidos Wasil, colados y enjuagados
1-1/2 taza de espinaca baby picada
1/2 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/3 taza de semillas de zapallo tostadas (se tuestan en un sartén hasta que saltan)
3 cebollines picados, solo lo verde
1/3 taza de queso feta picado
Para el aliño......... (les recomiendo hacer el doble, queda mejor!)
1/4 taza de aceite de oliva
3 cads. de jugo de limón
3 cads. de tahini
3/4 cdita. de sal
pimienta a gusto
Cocinar la quinoa 12 minutos en abundante agua hirviendo, luego colar, dejar enfriar.
En un sartén caliente tostar las pepitas, se saltean hasta que empiezan a saltar.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes del aliño, reservar.
Para la ensalada mezclar la quinoa con todos los ingredientes, justo antes de servir mezclarla con todo el aliño, poner pimienta, probar y corregir sabores.
