Amo las papas, en todas sus versiones, soy completamente adicta!!!! Esta receta es ultra deliciosa ya que es una ensalada de papas con un upgrade increíble, nos ayuda a salir de las típicas papas con mayonesa, que las amo, pero hay que variar de vez en cuando. La mezcla de sabores es perfecta, pasa desde lo dulce de la miel a la acidez de las alcaparras y el sabor fuerte de la mostaza en grano, acompañado de un aroma a limón sutil (lima) insuperable.
Además las texturas son verdaderamente perfectas, las papas blandas, con el crunchy de la cebolla y el apio, de verdad que es una ensalada o acompañamiento perfecto, les va a encantar.
Asado el fin de semana y nos queremos lucir con algo diferente pero rápido y fácil de hacer, esta es tu receta!
Ensalada de Papas, Apio, Miel y Mostaza
1 kilo de papas souffle lavada y partidas por la mitad
1/2 taza de cebolla morada picada
1 taza de apio picado en cuadrados
2 cads. de alcaparras
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de mostaza en grano
2 cads. de miel
la ralladura de 1 limón de pica o sutil
2 cads. de yoghurt griego
sal y pimienta a gusto
Hervir las papas 15 minutos , al enterrar un mondadientes debe pasar con facilidad, colar y dejar enfriar.
En un bol mezclar el aceite de oliva, yoghurt, mostaza, ralladura de limón y miel.
En un bol grande mezclar las papas, apio, cebolla y alcaparras, agregar el aliño, revolver y salpimentar a gusto.
Servir de acompañamiento!
