Amo la merluza Austral sobre todo para hacerla en el horno! La encuentro deliciosa y se cocina perfecto al hornearla, sin quedar seca ni apretada.
Esta receta de merluza Austral es verdaderamente deliciosa, mezcla una diversidad de sabores, texturas y temperaturas, el pescado se come caliente, pero la salsa es fría, las hierbas le dan un aroma y sabor único y los pistachos se encargan del crunchy ultra necesario en cualquier plato.
Plato fresco y novedoso, una manera entretenida de comer pescado y lo mejor de todo es que queda maravillosa y la gente se vuelve loca probándola!
Van a quedar como Ultra Chefs Around The World si hacen este plato, nadie se puede resistir y como siempre botado de fácil!
Merluza Austral al Cardamomo con Salsa de Cilantro, Pistachos y Albahaca
Receta
½ cucharadita de cardamomo molido
sal y pimienta
1 merluza austral limpia y sin piel de 1 a 1,5 kilos
1/2 cucharadita de jengibre rallado o en pasta
3 cucharadas de crema
3 cucharadas de yoghurt griego
1 taza de hojas de cilantro finamente picadas
3/4 taza de hojas de albahaca finamente picadas
1/2 taza de pistachos salados pelados y machacados
3 limones de pica, su ralladura y su jugo
3 cucharaditas de aceite de oliva
Precalentar el horno a 200 grados, preparar una fuente que pueda ir al horno con aceite de oliva y reservar.
Mezclar el cardamomo con un poco de sal (1/2 cucharadita) y pimienta a gusto, frotar en ambos lados del pescado y llevar al horno por 12 minutos.
Mientras el pescado esta en el horno en un bol mezclar, la crema, el yogurt y la pasta de jengibre, reservar.
mezclar las hierbas con los pistachos, la ralladura de limón y el jugo, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto.
Cuando el pescado este listo servir con la salsa la mezcla de hierbas.
