Que rico es este acompañamiento es delicioso calentito y repleto de sabor, es lo máximo comerse la quinoa como guiso y no solo en ensaladas.
Este receta lleva tomate, queso y albahaca acompañada de una rica quinoa roja, se puede hacer con cualquier quinoa, yo la hice con la quinoa roja por que encuentro que el plato se ve mas lindo y mejor presentado, pero pueden usar la que tengan a mano.
Lo bueno de este plato es que se puede hacer como plato de fondo, podemos comprar un pollo asado desmenuzarlo y echarle a la mezcla, también podemos agregarle camarones, lo que se les ocurra.
A mi personalmente me gusta como acompañamiento para un buen asado o un rico pescado al horno.
Les va a encantar esta receta, se las van a celebrar mucho!!!
Quinoa Caprese al Horno
1 taza de quinua roja cruda
1 sobre de caldo de pollo (o puede ser una caluga)
1 lata de 540 gramos de tomates picados
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 taza de crema
1/4 de cucharadita de pimienta roja
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 puñado de albahaca fresca, picada
Precalentar el horno a 180 grados C.
Para hacer la quinoa hervir en una olla mucha agua caliente, agregar el caldo, agregar la quinoa y cocinar la quinua por 14 minutos (cronometrar desde que suelta el hervor), luego colar y dejar enfriar en un bol grande.
Para hacer la salsa, mezclar el taro de tomates picados, la pasta de tomate y el vinagre balsámico en una olla a fuego medio, agregar la pimienta roja y sal a gusto, revolver y esperar que se caliente y hierva.
Agregar a la quinoa el queso parmesano y ½ taza de queso mozzarella, luego agregar la salsa a la mezcla de quinua; mezclando bien. Poner la quinoa en una fuente rectangular y cubrir con el queso mozzarella y los tomates cherry.
Hornear en el horno de 12 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y la quinoa se caliente. Espolvorear con albahaca fresca y listo!
Esta lata de tomates use.
Antes de poner los tomates, la mezcla lista.
Lista para ir al horno!
