Qué rico este aperitivo, delicioso, fresco y entretenido. Es un tartare asiático, todos sus ingredientes son sabores de Asia que se mezclan a la perfección. Ademas lleva un toque chileno, nuestra deliciosa palta que hace que todas las comidas mejoren en sabor y en consistencia.
Este tartare fue éxito en todos los comensales, lo hice en clases de cocina y lo amaron, nadie tuvo un pero a pesar de que el atún va crudo y al ser tartare no lleva mucho limón. La gente espera limón en el plato, pero eso es para él ceviche el tartare lleva solo un toque y en este caso es de limón de pica.
Yo serví este tartare de atún sobre masa wanton que dore en el horno, queda rica y crujiente, pero lo puedes servir con lo que tu quieras.
Un aperitivo entretenido y delicioso que te va a dejar como un chef profesional frente a los felices invitados.
Tartare de Atún Sobre Masa Wanton
450 gramos de atún picado en cubos
1 palta grande picada en cubos
1 cebollín picado finito incluido lo verde
3/4 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de syrup
3 cucharadas de soya
2 cucharadas de caldo de pollo
2 limones de pica, su jugo
2 cucharadas de sésamo negro
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de sriracha
masa wanton para servir
En un bol mezclar bien el atún con el cebollín, sésamo negro, palta en cubos y el jengibre, reservar.
En otro bol mezclar la soya, syrup, caldo, jugo de limón, aceite de sésamo y sriracha.
Agregar la salsa al atún, mezclar muy bien y servir sobre los cuadrados de masa wanton. Se compra la masa en los supermercados chinos, se ponen los cuadrados en la lata del horno a 200 grados y se doran, no se deben poner amontonados, uno al lado del otro.
