No sé de verdad cómo llamar a esta receta si torta, queque, postre....no lo se...lo único que si se, es que es demasiado bueno para ser verdad, es que es delicioso!!!!
Es un queque de limón muy húmedo, mezclado con una salsa de frambuesa y un glaseado sutil de azúcar flor que baja la acidez del limón y la frambuesa. Ingredientes que de verdad se mezclan a la perfección. Es muy fácil de hacer y fue éxito absoluto en mi familia.
La base para torta de limón la venden en la mayoría de los supermercados, en el Jumbo se aseguran, siempre hay.
Para un viernes en la tarde es una receta ideal para terminar la semana y partir el fin de semana, no les puedo explicar el olor que va a dejar este queque en el horno, la casa pasada a dulce y a limón, olor a hogar, a cariño a amor!
Con este tipo de recetas no hay escuchas para no cocinar, es una receta simple y fácil solo hay que tener las ganas!
Queque Mojado de Limón y Frambuesa Express
Receta
1 caja de base para tortas de limón, yo usé la Betty Crocker (ver Foto)
4 huevos
3/4 taza de aceite de maravilla
1 cdita. de extracto de vainilla
1 taza de yoghurt natural (dos de los chicos)
1 taza de mermelada de frambuesa
1 cda. de agua tibia
2 tazas de azúcar flor
3 cdas. de leche
Precalentar el horno a 160 grados, preparar un molde rectangular de 23x33 cm. con aceite en spray, reservar.
En un bol mezclar con batidora al mínimo la base para torta, huevos, aceite, vainilla, yoghurt . Luego batir a velocidad media por dos minutos. Poner la mezcla en el molde reservado.
En otro bol mezclar la mermelada con él agua, esparcir de manera pareja esta mezcla sobre la mezcla de la torta (ver fotos). Luego con un cuchillo de punta redonda hacer una especie de ondas para mezclar la masa de limón con la frambuesa (ver foto).
Llevar al horno precalentado, entre 20-25 minutos, está listo cuando al insertar un mondadientes este sale seco. Dejar enfriar.
Mientras se hace el queque en otro bol mezclar el azúcar flor con la leche, batir a mano hasta incorporar y deshacer todos los grumos.
Echar el glaseado sobre queque tibio, cortar en cuadrados y servir!
Masa del queque con la mermelada encima, luego con un cuchillo forme círculos.
Puse el glaseado una vez que salió el queque del horno.
Base de queque de limón.
