El limón es una fruta a la cual deberíamos hacerle un altar, es tan deliciosa y aromática que sirve para absolutamente todo, tanto su cascara como su jugo, yo lo amo y cocinar con él es un placer.
Unos blondies de limón, que quieren que les diga, un pedazo de cielo en la tierra, son húmedos, se deshacen en la boca y el sabor es de una frescura e intensidad que te llevan a comer uno tras otro.
Una receta que he echo más de una vez por que el resultado es insuperable! Lo mejor es que es simple y los ingredientes siempre están a la mano, fácil entretenida y deliciosa.....nada mas que decir!
Blondies de Limón
Para la base.....
215 gramos de mantequilla balnda
180 gramos de azúcar granulada
1 huevo grande
1 yema
60 ml de jugo de limón fresco
300 gramos de harina sin polvos de hornear
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 limon, su ralladura
Para el glaseado
250 gramos de azúcar flor
5-6 cucharadas de jugo de limón
Precalentar el horno a 160 grados, preparar un molde de 20x20 centímetros con papel mantequilla, aceite en spray y reservar.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta cremosa, agregar el huevo y la yema, incorporar todo muy bien. Agregar el jugo de limón y combinar.
Agregar el harina, los polvos y la sal, revolviendo con una espatula, sin batir, incorporar por ultimo la ralladura de limon con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en el molde y llevar al horno de 25 a 30 minutos.
En un bol mezclar el azúcar flor con el jugo de limon, esparcir sobre el blondie, cuando este completamente frio desmoldar y cortar en cuadrados.
Base en el molde, antes de ir al horno.
Glaseado sobre la base.....
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