Me encanto esta receta por que es una manera diferente de comer patas de jaiba, me encantan con Mayo o salsa americana pera esta manera es muy rica y sofisticada. Las almendras le dan una crocnacia perfecta y el cilantro un sabor fuerte y diferente. No se van a arrepentir, hay que salir de la costumbre y con un par de ingredientes logramos un plato único y especial, a cocinar se ha dicho....a los invitados les va a encantar, digo invitados por que esta receta es por lo menos para 4 o 6 personas, ideal para un aperitivo entretenido con una rica copa de vino.....eso es saber vivir y disfrutar!
Carne de Jaiba con Sala de Vino Blanco, Cilantro y Almendras Tostadas
1/2 litro de vino blanco
1 pu; ado de cilantro
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla
1/2 kilo de pinzas de jaiba
2 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de almendras marinadas tostadas
aceite de oliva a gusto
En un olla poner a calentar el vino blanco con el cilantro entero y la mitad de la cebolla, dejar hervir hasta reducir a la mitad, luego sacar el cilantro y la cebolla y agregar las dos cucharas de mantequilla, redecir muy bien hasta formar una salsa, salpimentar a gusto.
En una bandeja o fuente poner las pinzas de jaiba cocidas y descongeladas, esparcir sobre ellas la salsa de vino blanco y espolvorear el cilantro picado y las almendras laminadas, rociar con un poco de aceite de oliva a gusto.
Si la salsa le falta espesor pudes diluir un poco de maicena en agua e incorporarlo a la salsa...seguir cocinando hasta lograr la consistencia de salsa.
Jaiba lista para aliñar
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