No hay nada que me guste más que hacer una ensalada entretenida, novedosa y contundente, sin dejar de ser deliciosa, obviamente! Los acompañamientos es algo que me encanta hacer, en el blog tengo muchas recetas de ensaladas y acompañamientos entretenidos, vivo en Chicureo y la parrilla es un must....pasa siempre prendida y mi labor es hacer ricos acompañamientos. No es que yo no sepa parrillar, es que me hago la que no se.......... jajaja así descanso un poco! Hay que ser estratégicas en esta vida y decretarse absolutamente ignorante en algunos temas!
Siguiendo con estas papas solo puedo decirles que son muy ricas, llevan cebolla, queso feta, oregano, perejil, pepino y mas ingredientes que al combinarse hacen de esta receta un acompañamiento perfecto.
Les prometo que les van a celebrar muchísimo esta receta, es una buena idea para salir de las papas mayo....que las amo con toda mi alma, pero aveces hay que innovar, esta es la receta ideal se los prometo!
Ensalada de Papas a la Griega
1 kilo de papas soufflé, lavadas y enjuagadas, cortadas por la mitad
1/2 cebolla morada cortada pluma, pasada por agua fría y seca
Sal y pimienta negra a gusto
1 pepino cortado en cubos
1 taza de yogur griego
1/4 taza de mayonesa
3 cucharadas de perejil fresco finamente picado, un poco más para decorar
1 cucharada de eneldo fresco picado, luego más para decorar (o 1/2 cucharadita de eneldo seco)
1-1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de ralladura de limón, o más al gusto
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/3 taza de queso feta picado
Poner las papas en una olla grande, luego agregar suficiente agua para cubrir, sazonar el agua con una cucharadita de sal.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego tapar y reducir el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.
Escurrir las papas, luego dejar enfriar completamente.
Mientras tanto, poner el pepino cortado en cubitos en un bol grande, junto con la cebolla morada y las papas.
En un bola mediano poner el yogur griego, mayonesa, perejil, eneldo, jugo y ralladura de limón, cebolla en polvo, luego sazone con sal y pimienta a gusto. Revolver muy bien la mezcla.
Poner el aliño sobre las papas y revolver con cuidado de no romperlas, espolvorear perejil y el queso feta.
Aliño para las papas
Muy bien mezclado.
Luego agregar aliño.
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