Siempre que tengo un evento en mi casa hago cupcakes, son un poco trabajosos pero mis niños los aman, ademas que decoran mucho la mesa y si la receta es la adecuada son deliciosos! Para mi la clave esta en el frosting, tienen que tener queso crema....no tanta mantequilla, con este ingrediente se transforman en una delicia de verdad.
Estos cupcakes llevan chocolate blanco en la masa y en el frosting, esto hace que sean ideales, son ultra deliciosos, suaves, lindos....lo tienen todo!
Yo hice estos cupcakes para un baby shower, se los devoraron y quedaron preciosos, a mí me encantan los encuentro suaves y delicados, dicen amor por donde se los mire!
Mini Cupcakes de Chocolate Blanco con Frosting de Queso Crema y Chocolate Blanco
Para 30 mini cupcakes........
1 -1/8 tazas de harina para sin polvos de hornear
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande
1/2 taza de azúcar blanca granulada
1/2 taza de aceite
1/2 taza de chocolate blanco, derretido y enfriado (derretir en intervalos de 30 segundos en el microondas)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de buttermilk (1 cucharada de vinagre blanco, 1 taza de leche, dejar reposar 15 minutos)
Para el frosting de queso crema y chocolate blanco......
1 bloque de queso crema, 227 gramos a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 114 gramos
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de azúcar flor
2 cucharadas de crema
80 gramos de chocolate blanco derretido
Precalentar el horno a 175 ° C. poner papelitos para cupcakes a un molde de mini cupcakes, vienen de a 24, esta receta es para 30, reservar.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol y reservar.
En un bol grande con una batidora eléctrica, batir el huevo y el azúcar a velocidad media hasta que estén cremosos, durante unos 2 minutos. Agregar aceite, chocolate blanco derretido (derretir de a 30 segundos en el microondas y revolver entre cada intervalo hasta que este derretido) y vainilla, revolver hasta que quede una mezcla suave. Agregar alternativamente ingredientes secos y buttermilk. Comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar a velocidad baja y solo hasta que esté combinado, no sobrebatir. Poner la mezcla en los moldes y llenar como máximo 2/3 para que los cupcakes no se derramen por los lados, yo lo hago con cuchara de helados chiquitita, la que uso para hacer galletas, así me quedan todos iguales. Hornear durante unos 12-15 minutos o hasta que un mondadientes centrado en el medio salga limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de glasear.
Para el frosting batir la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta hasta que se forme una pasta suave y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agregar el chocolate blanco derretido y la crema, batir muy bien, luego agregar el azúcar flor de a poco y batir a velocidad media-baja hasta que esté completamente combinado y suave. Poner el frosting sobre los cupcakes fríos, esto puede ser con manga y decorar o puede ser con cuchara y emparejar con un cuchillo.
Poniendo la mezcla en los papelitos.
Minicupcakes listos.
Frosting listo!
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